Nový člověk nepřichází do restaurace jen s tím, že se má naučit několik pracovních úkolů. Potřebuje pochopit, jak provoz funguje, co se od něj očekává a na koho se může obrátit, když si není jistý. Právě proto by onboarding neměl být jen rychlé předání uniformy, směn a několika pravidel.

Na prvním dni záleží ještě před první směnou

Dobře nastavený onboarding začíná ještě před první směnou. Nováček by měl předem vědět, kdy přijde, kde se hlásit, co si vzít s sebou a kdo se mu bude věnovat. První den pak není potřeba zaměstnance zahltit vším najednou. Důležitější je vytvořit mu přehledný start a dát mu jistotu, že se má na koho obrátit.

Základem je jasně vysvětlit tři věci: kdo jsme jako podnik, co od člověka na jeho pozici očekáváme a jak vypadá běžná práce. Zaměstnanec by měl znát nejen své úkoly, ale také standardy obsluhy, hygienická pravidla, způsob komunikace se zákazníkem a to, jak se řeší běžné problémové situace.

Nováček nepotřebuje vědět všechno hned

Velmi dobře funguje jednoduchý plán prvních směn. Například první směna může být zaměřená na seznámení s provozem a kolegy, druhá na pozorování a nácvik konkrétních úkolů a další na postupné převzetí samostatnosti. Pomoci může také krátký checklist, aby se na důležité věci nezapomnělo.

Důležité je také pravidelné ověření, jak se nováčkovi daří. Nečekejte měsíc na první zpětnou vazbu. Stačí několik minut po směně nebo krátký rozhovor po prvním týdnu. Co už zvládá? Co mu není jasné? Co potřebuje ukázat ještě jednou? Právě pravidelné kontroly pomáhají odhalit mezery v zaškolení dříve, než se z nich stanou problémy.

Nestačí naučit práci. Člověk musí zapadnout do týmu

Nezapomínejte ani na tým. Nového člověka je potřeba představit kolegům a vysvětlit mu, kdo má na starosti jednotlivé části provozu. Pocit, že někam patří, je stejně důležitý jako znalost pracovních postupů.

Onboarding není jednorázová událost. Je to způsob, jak nového člověka postupně dostat z pozice „nevím, jak to tady chodí“ do stavu „vím, co se ode mě čeká a dokážu svou práci dělat samostatně“. V gastronomii, kde je rychlost, přesnost a spolupráce klíčová, může dobře připravený start ušetřit čas celému týmu a novému zaměstnanci dát větší šanci, že si v provozu najde své místo.

Text: Kateřina Števková, fotografie: freepik.com