Osvětlení hraje v gastro provozech klíčovou roli, nejenže zefektivňuje práci zaměstnanců, ale ovlivňuje také spokojenost hostů, a tím i jejich výdaje. Vzhledem k tomu, že restaurace, bary a kavárny svítí dlouhé hodiny denně, tvoří osvětlení významnou položku provozních nákladů. Jak ušetřit až 90 % nákladů na osvětlení? S odpovědí přichází LED světla stvořená do kuchyní i do prostor pro hosty.  

Jak pomáhá LED osvětlení šetřit gastro podnikům peníze?

Pravděpodobně největší výhodou LED osvětlení v porovnání s klasickým osvětlením je významná úspora energie, která se pohybuje okolo 75 až 90 %. Vezměme si, že by měla restaurace 50 světel (žárovky a halogeny), která by svítila 12 hodin denně při spotřebě 9 140 kWh za rok. Při ceně elektřiny 7 Kč/kWh by restaurace jen za osvětlení ročně zaplatila 63 980 Kč. S LED světly by však platila jen 10 % z této částky, tedy pouze cca 6 400 Kč.

LED technologie pomáhají šetřit peníze i čas také tím, že se vyznačují vysokou životností v řádu desítek tisíc hodin (často 25 000 až 50 000 hodin), což dramaticky snižuje náklady na výměnu a údržbu osvětlení.

Obrázek: Přechod na LED osvětlení může výrazně snížit spotřebu elektřiny. Největší rozdíl bývá při výměně žárovek a halogenů.

Jaké jsou další výhody LED osvětlení pro gastro provozy?

Úspora energie není ani zdaleka jedinou výhodou LED osvětlení v gastro provozech, restauracích, kavárnách nebo barech. Kvalitní LED osvětlení umožňuje volbu různých teplot světla a intenzity, čímž pomáhá vytvořit útulné a příjemné prostředí pro hosty, nebo naopak jasné pracovní světlo v kuchyni.

Další výhoda spočívá v tom, že LED světla generují podstatně méně tepla než halogeny nebo zářivky, což snižuje zatížení klimatizace a přispívá k příjemnějšímu klimatu v teplých měsících. V neposlední řadě LED osvětlení představuje ekologickou variantu, takže je jedním z důležitých kroků k dosažení udržitelnosti, která je pro hosty gastro podniků čím dál tím zásadnější.

Jaké LED osvětlení volit pro jednotlivé zóny v gastro provozu?

Abychom vám výběr LED osvětlení usnadnili, připravili jsme si pro vás přehlednou tabulku s doporučením na ideální variantu světel:

Zóna	Ideální teplota světla	Doporučené intenzita (lx)	Poznámka
Jídelní část	2700 až 3000 K	100 až 200 lx	Pro jídelní část je ideální teplé světlo, které vytváří útulnou atmosféru vhodnou pro relaxaci a stolování.
Bar	2700 až 3000 K	50 až 150 lx	V této části je vhodné méně intenzivní teplé světlo.
Kuchyně	4000 až 5000 K	500 až 1000 lx	Pro osvětlení kuchyně je potřeba vyšší intenzita a chladnější světlo, které přispívá k bezpečnosti při přípravě a vyšší úrovni hygieny.
Servisní plocha pro přípravu pokrmů	4000 K	300 až 500 lx	Při zdobení pokrmů je zásadní dobrá viditelnost bez oslňování, která usnadňuje přípravu a kontrolu jídla.
Vstup/recepce	3000 K	150 až 300 lx	V těchto prostorech je ideální střední intenzita světla pro bezpečný pohyb.

 

Obrázek: Každá zóna potřebuje jiný typ světla: v jídelní části vítězí teplé tóny, zatímco v kuchyni je klíčová vyšší intenzita a lepší viditelnost.

Na jaké další parametry se zaměřit při výběru LED osvětlení?

Důležité je samozřejmě nejen to, jakou barvu světlo má a jaká je intenzita osvětlení, ale také o jaký typ světla se jedná. Pro pracovní a kuchyňské prostory jsou ideální LED panely nebo stropní svítidla, která poskytují vysokou a rovnoměrnou intenzitu světla. V jídelní části a chodbách neuděláte krok vedle s LED bodovkami. Do gastro podniků je také jako stvořené dekorativní osvětlení pomocí LED pásků, kterými můžete například podsvítit bar či regály.

Obrázek: LED prachotěsné svítidlo 150cm 60W IP69K. Zdroje: eshop.ledsolution.cz

V potaz byste měli vzít i index podání barev (CRI), který udává, jak věrně světlo zobrazuje barvy ve srovnání se slunečním světlem na škále od 0 do 100. Pro gastro podniky je ideální CRI okolo 80 až 90, díky kterému jídlo, interiér i barvy působí přirozeně a atraktivně. Pokud by bylo CRI nižší, mohly by pokrmy působit mdle.

Jak můžete na LED osvětlení ušetřit díky dotacím?

Gastro podniky mohou ušetřit díky dotacím nebo podpoře investic do energeticky úsporných opatření. Podporu pro snížení energetické náročnosti a úspory energie v malých a středních podnicích včetně gastro podniků v současné době nabízí například Operační program Technologie a aplikace pro konkurenceschopnost (OP TAK).

Další doporučení pro energeticky efektivní gastro provoz

Abyste dosáhli energeticky efektivního provozu, je vhodné se zaměřit nejen na osvětlení, ale také další oblasti. Nezanedbatelná úspora energie je spojena i s rekuperací tepla, díky které je možné využít energii z odpadního vzduchu, nebo instalací fotovoltaických panelů na střechu. Ty pomáhají v dlouhodobém horizontu stabilizovat náklady na energie.

Vyplatí se uvažovat i o přechodu na indukční technologie, které jsou obecně energeticky efektivnější než tradiční plynové nebo elektrické vaření. Provoz zařízení pomáhá optimalizovat monitoring spotřeby, tedy měření a regulace elektřiny a plynu v reálném čase, jež zároveň pomáhá identifikovat energetické úniky.

I vaše restaurace, kavárna nebo bar můžou ušetřit nemalé částky díky energeticky úsporným řešením. Začít můžete kvalitními LED světly, která jsou spojená s vysokou návratností investice často v řádu několika měsíců.

FAQ k úsporám energie v gastro provozech

Kolik můžu v gastro provozu reálně ušetřit přechodem na LED osvětlení?

V praxi se úspora nejčastěji pohybuje zhruba v rozmezí 70–90 % oproti starším zdrojům (typicky žárovky a halogeny). Záleží ale na tom, co přesně dnes používáte, kolik hodin denně svítíte a zda je návrh osvětlení správně navržený pro konkrétní zóny (kuchyně, bar, jídelní část).

Jaké parametry LED světel jsou pro gastro nejdůležitější?

Kromě spotřeby sledujte hlavně:

• Teplotu světla (K) – teplejší do jídelní části, neutrální až chladnější do kuchyně a zázemí.
• Intenzitu osvětlení (lx) – aby se dobře pracovalo a zároveň se hosté cítili příjemně.
• CRI (index podání barev) – ideálně CRI 80–90, aby jídlo i interiér vypadaly přirozeně.
• Odolnost a krytí (IP) – do kuchyně a míst s párou/tukem často dává smysl vyšší krytí, snadná údržba a odolné provedení.

Jak rychle se investice do LED osvětlení obvykle vrátí?

Návratnost může být v řádu několika měsíců až jednotek let – podle toho, jak velký je provoz, kolik hodin denně svítíte a jaký typ osvětlení nahrazujete. Pokud přecházíte z energeticky náročných zdrojů (např. halogeny), bývá návratnost zpravidla rychlejší. U vybraných investic navíc může pomoci i dotační podpora zaměřená na snižování energetické náročnosti.